みなさんこんにちは【 JINJI 】でございます✨
さて今回も野菜の栄養でございます
野菜の栄養〜水菜その②〜
をご紹介いたします
その②という事で
今回は少し豆知識と日常に活かせる
内容になっておりますので最後まで読んでみてね！
野菜の栄養〜水菜編〜《 栄養価 》
それではまず水菜の栄養価について
ご紹介いたします⤴️
この前の記事にも書きましたが
水菜は緑黄色野菜の１つです！
なので含まれる栄養素に
代表的なものがあります
そこからみていきましょう！
・βカロテンを多く含んでいます
⇨βカロテンは抗発癌作用や
免疫不活作用の効果に期待が持てます！
・体内で『ビタミンA』に変換されます
⇨ビタミンAは髪や粘膜、
皮膚の健康維持、視力の維持に
期待ができます
⇨喉や肺などの呼吸器系を守る
働きも持っています
・カルシウムを多く含みます
⇨骨の健康維持に効果が期待できます
・ビタミンCも多く含んでいます
⇨風邪予防や疲労回復、
肌荒れに効果があります
・他にも『鉄』『葉酸』などバランスよく含んでいます
さて栄養価については
これぐらいですかね！
続いては実用的なこと❗️❗️
野菜の栄養〜水菜編〜《 いい水菜の選び方 》
こちらをご紹介いたします。
大まかには下記の通りです✨
- 葉っぱの色が濃く、鮮やかもの
- 全体的にみずみずしいもの
- 全体的にハリのあるもの
- 茎が半透明になっていないもの
- 根っこの切り口が変色していないもの
それでは少し掘り下げましょう！
１．葉っぱの色が濃く鮮やかなもの
ハウスものは少し色味が薄く
少しわかりにくいのです。
わかりやすいのは葉っぱ特に先端です。
葉先が変色し始めていると
色にグラデーションができ
先端部分が薄くなっていきます
２．全体的にみずみずしいもの
３．全体的にハリのあるもの
こちらの二つはほぼ同じ意味ですが
『水がしっかりついている＝ハリがある』
わけではないので分けて書きました
スーパーによりますが、水気を
含ませたり、洗ったりして水々しさを
保たせているところもあります
ですので水々しいだけでは
判断しにくいことが多くあります
しかし本当に水々しくハリがあるものは
袋ごと持ち上げてみるとすぐにわかります。
明らかに水が滴ってきているようであれば
購入を控えることをお勧めします
もし購入するのであれば早めに
使い切っていきましょう！
４．茎が半透明になっていないもの
先ほどとほぼ同じになるのですが、
水を多く含み痛みが進んでいると、
茎の部分が半透明になりしんなりしてきます。
ですので必ずハリがあっても
茎が白くなく、半透明になっていれば
避けるようにしましょう
５．根の切り口が変色していないものを選びましょう
露地物でもハウスのものでも根は
切り落としてあります🔪
なのでその切り口の部分が
赤く変色し始めていれば
収穫してから日にちが経っている
証拠なので避けるといいでしょう
その日に使い切るのであれば
少々変色していても栄養価に関して言えば
大差はないので購入してもいいでしょう
ちなみに。。。
ハウス栽培のものよりも
露地栽培のものの方が風味が良く
歯触りもしっかりしているので
もし見かければ露地物の
購入をお勧めします✨
野菜の栄養〜水菜編〜最後に。。。
いかがでしたか？
今回はお伝えしてた通り
少し実用的なものをご紹介しました
選び方も少し注意するだけで
美味しさが全然違いますので
食べ比べてもいいかもしれませんね！
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